നിങ്ങൾ പുതിയ നോർത്ത് കരോലിന ഓയ്‌സ്റ്റർ ട്രെയിൽ എങ്ങനെ സന്ദർശിച്ചാലും, വഴിയിലെ എല്ലാ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും പോയാലും അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഓയ്‌സ്റ്റർ ഫാമിൽ ഒരു ടൂർ നടത്തിയാലും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കാര്യം ലഭിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്: വീട്ടിൽ ഓയ്‌സ്റ്റർ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പ്രചോദനം.
രുചികരമായ സോസുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അവ തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഈ അഞ്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മുത്തുച്ചിപ്പികൾ വിളമ്പുന്നതിനുള്ള എല്ലാ മികച്ച വഴികളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.
ഞങ്ങളുടെ ഏറ്റവും സമർപ്പിതരായ രണ്ട് പിന്തുണക്കാരെ പ്രകാശിപ്പിക്കുന്നതിന്: ഞങ്ങളുടെ കവറേജ് സാധ്യമാക്കുന്നതിന് പിന്തുണ നൽകിയതിന് ജോണിനും നാൻസിക്കും ഞങ്ങളുടെ എല്ലാ CRO ന്യൂസ് ക്ലബ് അംഗങ്ങൾക്കും നന്ദി.
പകുതി പുറംതോടുള്ള അസംസ്കൃത മുത്തുച്ചിപ്പികൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, പിങ്ക് കുരുമുളകും മധുരമുള്ള തിളങ്ങുന്ന വീഞ്ഞും ചേർത്ത മധുരമുള്ള വിഡാലിയ വിനാഗിരി സോസ് നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം. അടുപ്പിലോ തീയിലോ ഗ്രിൽ ചെയ്ത മുത്തുച്ചിപ്പികൾ ഗാർലിക് ബട്ടർ എൻചിലഡ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ജലാപെനോ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമാണ്. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം സിഗ്നേച്ചർ കോക്ക്ടെയിൽ സോസിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കാനും തുടങ്ങുക. പരിധിയില്ലാത്ത സർഗ്ഗാത്മകതയ്ക്ക് പ്രചോദനം നൽകുന്നതിന് ചുവടെയുള്ള ക്ലാസിക് കോക്ക്ടെയിൽ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കുക.
നിങ്ങൾ ഏത് സോസ് തിരഞ്ഞെടുത്താലും, പാലിക്കേണ്ട ഒരു പ്രധാന നിയമമുണ്ട്: മുത്തുച്ചിപ്പികളുടെ രുചി മറയ്ക്കാതിരിക്കാൻ വളരെയധികം സോസ് കൂട്ടരുത്.
നോർത്ത് കരോലിനയുടെ തീരത്തുള്ള പല സമൂഹങ്ങളിലും, മുത്തുച്ചിപ്പികളിൽ ഏതാനും തുള്ളി വിനാഗിരി ഒഴിക്കുന്നത് ഒരു സാധാരണ രീതിയാണ്. അല്പം ആസിഡ് മുത്തുച്ചിപ്പിയുടെ സമ്പന്നമായ ഘടനയും ക്രീമിയും സന്തുലിതമാക്കുന്നു. ഫ്രാൻസിൽ, മിഗ്നോനെറ്റ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ചെറിയ ഉള്ളി, പൊടിച്ച കുരുമുളക്, വിനാഗിരി എന്നിവ അസംസ്കൃത മുത്തുച്ചിപ്പികൾക്ക് ഒരു ക്ലാസിക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, മുത്തുച്ചിപ്പികളിൽ വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് മിതമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ, അല്ലാത്തപക്ഷം വിനാഗിരിയുടെ രുചി മുത്തുച്ചിപ്പികളുടെ സ്വാഭാവിക രുചിയെ മറികടക്കും.
2 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ വിഡാലിയ ഉള്ളി, 1 ടീസ്പൂൺ പിങ്ക് കുരുമുളക്, ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക്, 1/4 കപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി, 1/4 കപ്പ് സ്പാർക്ലിംഗ് പിങ്ക് ലിക്കർ (മോസ്കറ്റോ പോലുള്ളവ) എന്നിവ ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ കലർത്തുക. നന്നായി ഇളക്കുക. ഐസ് തണുക്കുന്നത് വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. അസംസ്കൃത മുത്തുച്ചിപ്പികളിലേക്ക് സ്കൂപ്പ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ആവിയിൽ വേവിച്ച മുത്തുച്ചിപ്പികൾക്ക് ഒരു മസാലയായി നൽകുക.
സാൻഡ്‌വിച്ചുകളിൽ വറുത്ത കക്കകൾ കൂട്ടിയിട്ടിരിക്കുമ്പോഴോ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു കക്കകൾ അവയുടെ പുറംതോടിൽ വറുക്കുമ്പോഴോ, പുകയും ഉപ്പും കലർന്ന രുചി നൽകുമ്പോൾ, കക്കയിറച്ചിയുടെ രുചി പൂരകമാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മോശം മാർഗമാണ് ക്രീം സോസ്.
½ കപ്പ് മയോണൈസ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അച്ചാറിട്ട ജലാപെനോസ്, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ചൂടുള്ളതോ മൈൽഡ് ട്രഫിൾസ്, 1 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ കേപ്പറുകൾ, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഡിജോൺ കടുക്, 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്, 1 ടീസ്പൂൺ പപ്രിക എന്നിവ ഒരുമിച്ച് ഇളക്കുക. 2 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ഫ്രഷ് പാഴ്‌സ്‌ലിയും 2 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ മുളകും ചേർക്കുക.
കോക്ക്ടെയിൽ സോസും ചൂടുള്ള ഉരുക്കിയ ബട്ടർ റാമെക്കിനുകളും ഇല്ലാതെ, ഗ്രിൽ ചെയ്ത ഓയിസ്റ്റുകൾ അപൂർണ്ണമാണ്. ഓയിസ്റ്റർ ഗ്രില്ലിംഗ് പുരോഗമിക്കുമ്പോൾ, ഈ മസാലകൾ പതുക്കെ പതുക്കെ കൂടിച്ചേരുന്നു, ആളുകൾ വെണ്ണയിലും കോക്ക്ടെയിൽ സോസിലും ഇരട്ടി മുക്കി, തിരിച്ചും, പൂർണ്ണമായും രുചികരമായ ഒരു ഫ്യൂഷൻ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഈ മിശ്രിതം ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന് പ്രചോദനമായി. ഈ സോസിൽ ആവിയിൽ വേവിച്ച ഓയിസ്റ്റുകൾ മുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ഓയിസ്റ്റുകളിൽ ഒഴിക്കുക.
വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നാല് അല്ലി അരിഞ്ഞു വയ്ക്കുക. ഒരു ചെറിയ സോസ്പാനിൽ വെളുത്തുള്ളിയും ഒരു കഷണം ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണയും ഇട്ട് ഇടത്തരം തീയിൽ ചൂടാക്കുക. വെളുത്തുള്ളി വെണ്ണയിൽ ഇട്ട് 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. വെളുത്തുള്ളിയോ വെണ്ണയോ തവിട്ടുനിറമാകാൻ അനുവദിക്കരുത്. ½ ടീസ്പൂൺ പപ്രിക, ½ ടീസ്പൂൺ പപ്രിക, ½ ടീസ്പൂൺ കാജുൻ സീസണിംഗ്, 1 ടീസ്പൂൺ വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ്, 1 ടീസ്പൂൺ കുതിരലാടം, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കെച്ചപ്പ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഹോട്ട് സോസ് എന്നിവ ഒരു സോസ്പാനിൽ ചേർത്ത് നിരന്തരം ഇളക്കുക. ½ കപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക.
അവർ ഒരിക്കലും ഒന്നും അളക്കാറില്ലെന്നും ഇതിൽ നിന്ന് അൽപം കൂടി ചേർത്ത് മിക്സഡ് സോസിന്റെ രുചിക്കനുസരിച്ച് അൽപം ചേർക്കാറുണ്ടെന്നും അവർ നിങ്ങളോട് പറഞ്ഞേക്കാം. കെച്ചപ്പ്, കുതിര്‍ത്താടി, ഹോട്ട് സോസ്, വോർസെസ്റ്റർഷയർ എന്നിവയാണ് പ്രധാന ചേരുവകൾ എന്ന് എല്ലാവരും സമ്മതിക്കുന്നു. അവിടെ നിന്ന്, അത് പാചകക്കാരനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.
നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ആരംഭ പോയിന്റായി ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക. നിറകണ്ണുകളോടെയോ മറ്റ് ചേരുവകൾക്ക് പകരം വറ്റല്‍ വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങാനീര്, പഴയ ബേ സീസൺ, സോയ സോസ്, ജലാപെനോ, കടുക് എന്നിവ ചേർത്ത് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം സോസ് ഉണ്ടാക്കാം.
നിങ്ങൾ എന്ത് തിരഞ്ഞെടുത്താലും, അന്തിമഫലം മധുരം, ഉപ്പ്, സമൃദ്ധി എന്നിവയുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥ ആയിരിക്കണം, അതുപോലെ തന്നെ വ്യക്തവും എന്നാൽ അമിതവുമായ കലോറികളല്ല. നോർത്ത് കരോലിനയിൽ, ക്ലാസിക് കോക്ക്ടെയിൽ സോസ് ആവിയിൽ വേവിച്ചതും വറുത്തതും ഗ്രിൽ ചെയ്തതുമായ കക്കകൾക്കും തീയിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്ത കക്കകൾക്കും മുക്കിവയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഹാംബർഗറുകളിൽ വറുത്ത കക്കകൾക്കുള്ള ഒരു മസാല കൂടിയാണിത്, ഇത്തരത്തിലുള്ള സാൻഡ്‌വിച്ചിനെ കക്ക ബർഗർ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, ½ കപ്പ് തക്കാളി സോസ്, 1-3 ടേബിൾസ്പൂൺ പൊടിച്ച കുതിര്‍ച്ച, 2 ടീസ്പൂൺ വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ്, 1-2 ടീസ്പൂൺ ഹോട്ട് സോസ്, 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങാനീര് അല്ലെങ്കിൽ അല്പം വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. സോസ് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ മൂടിവച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
ഈ ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് എന്റെ പരേതയായ ഇറ്റാലിയൻ അമ്മാവനിൽ നിന്നാണ് വന്നത്, ഒരു രാത്രി അദ്ദേഹം ഞങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ വന്ന് ഞങ്ങൾ ആവിയിൽ വേവിച്ച കക്കകൾ കഴിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് പറഞ്ഞു.
അവ പകുതി ഷെല്ലുകളിൽ വയ്ക്കാനും, ഓരോ കക്കയിലും അല്പം ഒറിഗാനോയും വെളുത്തുള്ളി പൊടിയും വിതറാനും, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കാനും അദ്ദേഹം നിർദ്ദേശിച്ചു.
അദ്ദേഹം പറഞ്ഞത് ശരിയാണെന്ന് തെളിഞ്ഞു, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഗ്രിൽ ചെയ്ത തോടിലെ മുത്തുച്ചിപ്പികൾക്കും അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഉപദേശം ഒരുപോലെ രുചികരമാണ്. ചിലപ്പോൾ, ഞങ്ങൾ അല്പം ചുവന്ന മുളക് വിതറുകയും ചെയ്യും.
വിശാലമായ ബീച്ചുകളും, സൗഹൃദ അന്തരീക്ഷവും, പുതുമയുള്ള സമുദ്രവിഭവങ്ങളും ആസ്വദിക്കാനാണ് ലിസും കുടുംബവും നോർത്ത് കരോലിനയിലെത്തിയത്. കുട്ടിക്കാലത്ത് ഇവിടെ വന്നതിനുശേഷം, സ്വന്തം നാടായ ന്യൂജേഴ്‌സിയെ കാണാൻ അവൾ ഒരിക്കലും തിരിഞ്ഞുനോക്കിയിട്ടില്ല. 25 വർഷമായി ഒരു റിപ്പോർട്ടറായി, പ്രാദേശിക മത്സ്യബന്ധനം മുതൽ രാഷ്ട്രീയം വരെ എല്ലാം അവർ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ലിസ് താൽക്കാലികമായി എല്ലാം ഉപേക്ഷിച്ചു, ഒരു ഷെഫായി മാറി, സ്വന്തമായി ഒരു കാറ്ററിംഗ് കമ്പനി നടത്തി. ഇന്ന്, "ദി സ്റ്റാർ ഓഫ് ഇന്ത്യാനാപോളിസ്", "കോസ്റ്റൽ റിവ്യൂ" എന്നിവയ്ക്കായി അവർ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് ലേഖനങ്ങൾ എഴുതുന്നു.